聚丙烯酰胺的作用及用途（含制香配方）

聚丙烯酰胺（PAM）是一種線型高分子聚合物，化學式為C9H12NNaO5，相對分子量為237.18500。一般為為白色粉末或者小顆粒，它的熱穩定性良好，加熱到135度時會玻璃化，軟化的溫度則為210度。能以任意比例溶于水，但是不溶于大多數有機溶劑，在加熱的情況下，可以有限溶解于氯乙酸、乙酸、乙二醇、丙烯酸、甘油、甲酰胺和熔融尿素等少量有機溶劑，聚丙烯酰胺如下圖所示（基于化源網的數據）

由于聚丙烯酰胺的結構單元中含有酰胺基、容易形成氫鍵從而具有非常好的水溶性和極高的化學活性，可以通過交聯或者支接等技術手段獲得網狀結構或者支鏈等多種改性物，用途非常廣泛，有所謂百業助劑的稱謂，聚丙烯酰胺按照分子特性被分為：陽離子聚丙烯酰胺、陰離子聚丙烯酰胺和非離子聚丙烯酰胺，在國內，目前在水處理領域，聚丙烯酰胺主要是作為凈水劑或者水處理絮凝劑；在造紙領域，聚丙烯酰胺主要用作紙漿纖維和添加劑的黏結劑從而提高紙張的質量和顏色的存留率；在石油礦產領域，聚丙烯酰胺則是一種多功能的油田化學處理劑，其水溶液具有較高的粘度， 有較好的增稠、絮凝和流變調節作用，從而廣泛用于石油開采的各生產階段。

我們這里特別強調的是聚丙烯酰胺在制香行業中也有非常不錯的應用，其陰離子形態較高的水溶性和增稠性能，被充分應用于制香行業，使得生產出來的產品性能穩定，易于成型，不容易破碎，在燃燒的過程中無色無味無毒，不褪色，燃燒持續性也比較強。制香過程中，最難以掌握的問題通常是聚丙烯酰胺和木粉的配比，通常情況下，配比和植物膠粉（瓜爾膠、榆面）等相似，配比一般在1：5至1：70不等，這里給出一種可能的配比方式作為參考（詳情可參考專利號CN201910949718.8），按重量份配比取聚丙烯酰胺3~5份,木粉95~105份,色素0.5~0.7份,香料0.2~0.3份,水75~85份,硝酸鉀3~4份和白膠20~30份，增加的白膠和聚丙烯酰胺相互配合，使得成品香的結構穩固,不易開裂,凝固時間變長,給制作者更多的時間加工。